“哇！这一笼抓起来的几乎都是炮头（小龙虾中的超大规格）。”3月17日上午，在海口市甲子镇大塘村稻虾综合种养基地，两名工人合力起笼，将满满的小龙虾倒进盆里，硕大的小龙虾立即引来一片赞叹声。

  2月下旬以来，海口、琼海等地的多个小龙虾养殖基地里一片忙碌的景象。收网、起笼、倒虾，一筐筐活蹦乱跳的小龙虾被搬上岸，经过挑选、分拣、装箱、打包后，空运发往上海、安徽、湖北、江苏等全国多地，满足那群消费的人的尝鲜味蕾。

  海南小龙虾利用生产季节性优势，率先拉开全国鲜活小龙虾上市消费的序幕，填补内地市场产能空白，卖出了比应季小龙虾高出数倍的好价格，堪称全国冬季小龙虾市场上的“卷王”。不仅如此，凭借科学的生态养殖模式，海南小龙虾也“卷”出了高品质：生长快、活力好，具有虾体干净、肉质饱满等特点，是一只地地道道的“生态虾”。

  “这个季节的海南小龙虾根本不愁卖，早早就被订光了，我们现在每天都忙个不停，抓紧时间完成订单。”在大塘村稻虾综合种养基地，基地负责人冯汉勇告诉海南日报全媒体记者，当天一共抓了700斤小龙虾，全部发往湖北武汉。“据我们不难发现，武汉市有700多家小龙虾批发档口，今天有鲜活小龙虾供应的寥寥无几。”冯汉勇自豪地说。

  从全国来看，湖北作为小龙虾养殖、销售重点区域，小龙虾每年4月到10月集中上市，10月以后产量就慢慢地减少。而海南的冬季小龙虾，每年1月至3月能实现稳定供应，恰好填补了市场空白。

  记者了解到，我省小龙虾一般在1月开捕，但去年受到台风影响，大部分小龙虾养殖基地下苗时间延误，因此2月下旬才开始集中上市。即便如此，海南冬季小龙虾上市后，市场行情报价一直维持在较高价位，目前塘口价平均70元/斤，其中“炮头”（50克以上）高达80元至90元/斤，“中青”（2030克）也在40元/斤左右，经济效益十分可观。

  海南小龙虾之所以能在全国冬季市场上当起“扛把子”，离不开独特的热带资源优势。“小龙虾生长最适宜的温度在15至20℃，一般低于5℃就停止进食，所以一到冬季全国能持续供应鲜活小龙虾的地方基本就是海南了。”琼海市大路镇大路洋稻虾种养基地负责人王新艳说，海南凭借得天独厚的气候优势，正吸引慢慢的变多的外地客商来发展小龙虾产业。

  2024年，来自湖南的王新艳成立海南禾虾土生态农业科技发展有限公司，在琼海市大路镇承包了280多亩耕地，采用“一季稻、两造虾”的轮作方式养殖小龙虾。同样被海南小龙虾吸引来的还有安徽合肥收购商陈志冬，他从事小龙虾收购已有20多年，今年春节前他就跟王新艳的基地签下了3万斤的订单。

  “每年冬季国内小龙虾市场货源都非常紧张，这时候的海南小龙虾有多少我们就收多少！”陈志冬笑着说。他认为，小龙虾越来越受国内年轻消费者喜爱，还有很大的市场增长空间，随着海南冬季小龙虾产业持续做大，来这里投资的养殖企业能轻松的获得不错的经济效益。

  海南冬季小龙虾成了全国市场上的“抢手货”，各大基地里的小龙虾早早就被一抢而光。冯汉勇和记者说，2024年他与海口市供销合作社联合社签下一份12万斤、1050万元的大订单，全部供应给武汉市小龙虾协会。冯汉勇共承包了两个小龙虾养殖基地，除了甲子镇的150亩基地，在大坡镇还有240多亩基地，两个基地的小龙虾将在4月初全部收完。

  小龙虾走俏市场，也让冯汉勇有了扩大生产规模的信心。“2025年，我们跟海口市供销社签下新订单，总量提高到30万斤。”冯汉勇说，今年他计划把养殖基地的规模扩大到1000亩。

  海南冬季小龙虾不仅肉质饱满Q弹，而且味道鲜美，深受消费者喜爱，这背后离不开科学养殖技术的加持。

  在大塘村稻虾综合种养基地，看到工人从水里装满一盆小龙虾，中国热带农业科学院热带生物技术研究所研究员王冬梅立即上前观察虾的状态。“你们把这些小龙虾翻过来，看看它的肚子，肉质既饱满又Q弹，而且体表非常干净，没有土腥味。”王冬梅随手抓起一只小龙虾，向前来基地考察的客商们展示。

  放眼基地里的各个养殖塘，看起来与普通的稻虾养殖塘并无太大差别。那么，养出一只肥美海南小龙虾的背后，究竟藏着怎样的密码？

  奥秘就藏在水底。“走，我带你到池塘中央去一探究竟！”话音刚落，王冬梅率先跳上岸边一块泡沫浮板，并招呼记者跟上去，随后她双手支起一根竹棍，径直划向水中央。

  很快，水里隐约可见一大片呈珊瑚状的水草。“虾多少，看水草。这是我们专门引进的一种叫作轮叶黑藻的水草。”王冬梅介绍，水草对小龙虾有多重作用，除了能够吸收水体里的氨氮和亚硝酸盐，实现净化水质，还能够最终靠光合作用释放氧气，丰富水体里的溶氧量，促进小龙虾生长。此外，水草还是小龙虾的温馨家园，让它更有安全感，有利于完成蜕壳；同时，还可当作小龙虾的饵料，帮助补充丰富的维生素。

  除了种好水草，水质的改善还离不开日常的严格监测。在养殖基地里，有一间专门用来检测水质的化验室。这里每隔3天就要专门检测一次水质，最重要的包含pH值、氨氮、亚硝酸盐和温度等指标。

  “很多人对小龙虾有一种错误认识，认为它的生命力很强，在什么环境下都能生长，但实际上不是这样的。”王冬梅和记者说，小龙虾的抗应激能力非常差，如果不进行科学管理，很难获得好的品质和产量。因此，除了把控好水质，还要做好饲料调控，比如添加维生素等一些营养元素，增强小龙虾的抵抗力，使它不发生病害，成为一只安全无污染的“生态虾”。

  在海口大塘村稻虾综合种养基地，工人起笼将小龙虾倒进盆里。海南日报全媒体记者 陈彬 摄

  稻因虾而香，虾因稻而肥。大塘村稻虾综合种养基地原是一片撂荒地，土壤肥力较差，通过推行“稻虾综合种养”立体循环模式，如今每年“种一季稻、养两造虾”，不仅使小龙虾的产量和品质明显提升，也增强了稻田的土壤肥力。“稻田为虾的生长发育提供绿色的生物饵料，而虾产生的残饵粪便经过微生物分解后，产生有利于水稻生长的营养的东西，在有效实现种养效益的同时，还能够大大减少化肥、农药的使用，真正的完成绿色生态循环。”王冬梅表示。

  “冬季虾”“生态虾”随着海南小龙虾慢慢的受到国内消费者的关注，它身上的亮眼“标签”也逐渐多了起来。如何让这只小龙虾成为“品牌虾”，以品牌带动产业健康发展，海南小龙虾产业从业者们正在不断探索。

  当前，我省小龙虾产业仍处于起步阶段，发展当中存在不少短板，其中规模化养殖程度低、产量不足等问题，制约了产业的发展。为此，在海口市供销社的指导下，冯汉勇正在牵头成立“海口冬季小龙虾养殖联盟”，将联合8家养殖企业，通过加强小龙虾行业制度规范，实现“抱团发展”。“成立养殖联盟后，我们大家都希望统一销售平台，稳定市场行情报价优势；统一品质衡量准则，维护良好的品牌形象。”冯汉勇说。

  目前，冯汉勇已注册了“大塘侠”品牌商标，公司每一箱发往全国的小龙虾包装箱上，都贴上醒目的品牌标签：一只红色大虾手持稻穗设计成的三叉戟，霸气十足。“下个月我们还将举办虾王争霸赛，宣传推广海南的小龙虾。”

  种苗也是制约我省小龙虾产业高质量发展的主要的因素。据了解，目前我省大多数小龙虾养殖基地都从外地购买种苗，交通运输和成活率等因素增加了企业的成本。然而，这也让海口东山镇人林烈琅看到了商机，他成立海口东山农业科技发展有限公司，在东山镇打造稻虾生态综合种养育苗基地，通过从湖南聘请经验比较丰富的稻虾养殖师傅，今年成功实现了小龙虾的本土规模化育苗。目前公司自有育苗塘120亩，亩产量在300斤以上。“我们下半年打算将育苗塘规模扩大到300亩，争取用3年左右扩大到1000亩，实现虾苗本土化供应。”林烈琅表示。

  随着消费市场扩大，海南小龙虾产业正向多元化延伸。琼海市博鳌镇正在建设“莫村稻虾农业公园”，将以稻虾产业为核心，积极探索“种养+垂钓”“种养+观光”“种养+餐饮”等形式，打造集旅游休闲、稻虾餐饮、垂钓观光于一体的农旅综合体。

  为了促进稻渔综合种养产业高质量发展，2024年7月，我省出台了《关于推动稻渔综合种养产业高水平发展的指导意见》，计划到2027年全省推广1万亩稻渔综合种养基地，打造2个稻渔综合种养相关的产品品牌。