每天凌晨2时，当人们还沉浸在睡梦中的时候，惠来县农业农村局派驻屠宰场的官方兽医郑惠彬与同事慢慢的开始忙碌起来。他们戴着口罩，身穿白大褂，手握工具，仔细对屠宰好的生猪胴体表面、头蹄、内脏钩、翻、剖、割，进行着同步检查、检疫，做完全部工作已近凌晨6时。

  上午9时许，一辆辆满载生猪的货车陆续停靠在惠来县为民机械化肉联厂屠宰场门口。短暂休息之后，兽医又开始每天的生猪的入场检疫工作。兽医们迅速行动起来，绕着车辆进行初步检查，观察生猪精神情况、体表有无伤痕或者异常症状，以及检测体温、抽取血液检验等。

  生猪进入屠宰场前，一定要经过官方兽医对产地检疫证明（电子证）、头数、耳标、生猪健康情况、运载车辆是否备案等进行各项检查及登记工作。每一位官方兽医都练就一双“火眼金睛”，查证验物，严把生猪入场关。经查验证物相符，生猪无异常后，方可卸载进入待宰区，确保入场生猪符合屠宰要求。

  “驻场官方兽医通过对生猪的精神状况及头、蹄等体表情况检查，就可以初步判断生猪是否健康。”惠来县动物卫生监督所所长林开盛表示，为确保即将进入市场的猪肉品质安全，必须严格按照相关规定，对入场生猪进行查验登记，同时了解生猪运送过程中有关情况，严禁无《动物产地检疫合格证明》、无耳标标识、不符合屠宰要求的生猪进入屠宰场。

  “公司作为惠来县唯一一家生猪定点屠宰企业，设计日可屠宰生猪1000头。”惠来县为民机械化肉联厂有限公司经理方楚文介绍，肉联厂采用新型、高效、环保的处理技术和装备，打造广东省生猪屠宰标准化企业，这里设置有头蹄体表检查、心肝肺检查、胃肠脾检查、胴体检查、旋毛虫检查等屠宰同步检疫岗位。

  每天深夜，生猪屠宰区灯火通明，静养了12小时之后的生猪进入屠宰流水线，屠宰场自检和官方兽医疫病检查同步进行，一经发现肉品有问题，即时无害化处理，杜绝问题肉品流出屠场。

  官方兽医没有节假日，每天24小时驻在生猪屠宰场，严格入场查验，宰前巡查，做到有宰必检，有检必严，严格开展头蹄及体表检查、胴体检查、内脏检查、旋毛虫镜检、瘦肉精检测，监督厂方按规定开展非洲猪瘟、“瘦肉精”自检工作。

  对生猪旋毛虫进行检测验证时，官方兽医从生猪膈肌处左右各取下一小块肉，拿到检测室将肉压片放到显微镜下进行细致观察，整套检查不到5分钟就完成，手法行云流水。经检疫检验合格的猪肉，加盖上动物检疫检验合格验讫章和肉品品质检验合格验讫章，出具检疫合格证和检验合格证方可出厂。

  惠来县农业农村局三级主任科员吴朝俊介绍说，近年来，惠来县全力发展标准化规模养殖，打造了4个国家级生猪产能调控基地，2个省级生猪产能调控基地，还有7个省级畜禽养殖标准化示范场，2个省级美丽牧场。2024年底，惠来县生猪存栏22万多头，出栏生猪32万多头，并实行屠宰企业官方兽医派驻检疫监管制度，通过规范官方兽医行为，严格按照屠宰检疫规程要求执行屠宰检疫。在畜禽养殖产业建设上，注重从小散养殖向标准化规模养殖转型、粗放养殖向绿色科学养殖转型，推动养殖企业向标准化、规模化、生态绿色发展。

  民以食为天，食以安为先。虽然官方兽医无人知晓，但是每天市场里买肉群众脸上笑容就是他们的劳动成果，猪肉上那一道道验讫印章，就是官方兽医的勋章。

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