小龙虾，学名克氏原鳌虾营淡水生活，属节枝动物门、甲壳纲、十足目、鳌虾科。原产于美国南部路易斯安那州，19世纪20年代末从长江地区登陆中国。小龙虾养殖是指在人为控制的环境条件下，通过科学的饲养管理措施，对小龙虾进行繁殖、生长和培育的一种水产养殖活动。它涉及选择正真适合的养殖场地，如池塘、稻田等，进行水体环境的调控，包括水质、水温、溶氧等参数的管理，同时合理投喂饲料，满足小龙虾不同生长阶段的营养需求，并做好疾病防控工作，以提高小龙虾的产量和质量，最终实现经济效益与生态效益的有机统一。
我国稻渔综合种养产业加快速度进行发展，种养面积逐年扩大，标准化生产和规模化程度逐步的提升，品牌化营销深入人心，多种功能充分挖掘，新业态新模式不断涌现，近些年中国政府相继出台政策扶持小龙虾养殖行业加快速度进行发展，《关于快速推进预制菜产业高水平发展的意见》中指出：实施“三品一标”提升行动，鼓励预制菜企业与农民合作社、家庭农场和广大农户建立和完善利益联结机制，推进以生猪、小龙虾、辣椒、芥菜等为代表的绿色优质特色湘菜原辅料核心生产基地建设。
本文节选自华经产业研究院发布的《2025年中国小龙虾养殖行业分类、政策、产业链及下游分析》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。
小龙虾养殖行业产业链上游为种苗繁育、饲料生产、投入品供应等；产业链中游为小龙虾养殖；产业链下游为冷链物流、销售与餐饮，最终流向消费者。
小龙虾养殖行业产业链下游主要为小龙虾加工，2024年，全国小龙虾年加工量138.37万吨，同比下降1.33%。2016—2021年，小龙虾年加工量占小龙虾养殖产量的比重稳定在25%左右，2022年占比大幅度提高到42.1%，2023年占比44.36%，2024年占比40.13%。
华经产业研究院为助力企业、科研、投资机构等单位了解小龙虾养殖行业发展形态趋势及未来趋势，特重磅推出《2025-2031年中国小龙虾养殖行业发展前途预测及投资方向研究报告》，本报告由华经产业研究院研究团队对小龙虾养殖行业进行多年跟踪研究，使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面解读小龙虾养殖行业市场发展现状、上下游产业、竞争格局及重点企业等相关因素；科学运用研究模型，多维度对行业投资风险做评估后精心研究编制。